Alubias con chorizo y panceta: el guiso perfecto para los días fríos
El invierno aún se hace notar y las bajas temperaturas que se esperan en los próximos días son la excusa perfecta para disfrutar de un buen plato de cuchara. ¿Y qué mejor opción que unas alubias con chorizo y panceta? Un guiso reconfortante, lleno de sabor y tradición, ideal para calentar el cuerpo y el alma.
En Gisva, sabemos que la calidad de los ingredientes marca la diferencia en cada receta. Por eso, hoy te traemos esta propuesta con nuestro chorizo ahumado extra y nuestra panceta curada, perfectos para conseguir ese sabor auténtico de la cocina de siempre.
🛒 Ingredientes
- Alubias blancas
- Chorizos ahumados extra Gisva 🏆
- Panceta curada Gisva 🏆
- Lacón curado Gisva 🏆
- Cebolla
- Pimiento
- Tomate natural
- Tomate concentrado
- Zanahoria
- Ajo
- Laurel
- Pimentón (dulce y/o picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo
👨🍳 Preparación
1️⃣ Remojo previo: la noche anterior, deja las alubias en remojo con abundante agua. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y queden más tiernas.
2️⃣ Cocción lenta: En una pota pon las alubias lavadas y escurridas, con la panceta, el lacón, los chorizos, la cebolla y el laurel. Cubre con agua o caldo y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. Cada 15 minutos aproximadamente, añádele un poco de agua fría, para «asustar» las alubias. Hay que ir quitándole la espuma que vaya generando.
3️⃣Sofrito con sabor: En una olla aparte, sofríe la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos picados con un poco de aceite. Cuando estén dorados, pasamos el tomate natural por un rallador y se lo añades. Cuando esté todo bien pochado, apaga el fuego e incorpora el pimentón dulce o picante con un poquito del caldo de la cocción de las alubias. Añade el sofrito a la pota y cocina a fuego lento.
4️⃣ Últimos retoques: prueba el punto de sal y ajusta si es necesario. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren bien. Puedes triturar algunas alubias y la cebolla, y añadirlo a la pota, para que engorde la salsa.
🍲 Disfruta de un plato tradicional
Este guiso es perfecto para los días de frío, cuando el cuerpo pide comidas calientes y reconfortantes. Además, es una receta sencilla que puedes preparar con antelación, ya que el reposo hace que los sabores se potencien aún más.
Si quieres darle un toque aún más especial, acompáñalo con un buen pan rústico y un vino tinto. ¡El resultado será espectacular!
En Gisva, trabajamos para ofrecerte los mejores productos cárnicos para tus recetas tradicionales. Si aún no has probado nuestro chorizo ahumado extra, panceta curada o nuestro lacón curado, te animamos a hacerlo en tu próxima preparación.
👉 ¿Te animas a preparar este plato? Cuéntanos en los comentarios cómo te ha salido.