🎄👑 En un día tan especial como el Día de Reyes, queremos ayudarte a preparar un plato que haga brillar tu mesa y a tus invitados. Nuestro lomo de cerdo fresco, tierno y sabroso, es el ingrediente estrella para crear esta receta única, perfecta para compartir con la familia y cerrar las fiestas con broche de oro.
Ingredientes:
- Lomo de cerdo fresco
- Ciruelas pasas
- Orejones de albaricoque
- Manzana
- Nueces
- Almendras
- Pan rallado
- Ajo
- Romero o tomillo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- Vino tinto
- Caldo de carne
- Cebolla
- Miel
- Harina o maicena
Preparación:
🔶 Hacemos un corte longitudinal en el lomo para abrirlo como un libro, sin llegar a separarlo completamente. Aplanamos ligeramente la pieza con un mazo o rodillo. Salpimentamos por ambos lados.
🔶 Para el relleno, picamos las ciruelas, orejones, nueces, almendras y la manzana en trozos pequeños. En un bol, mezclamos todo con el pan rallado, un diente de ajo picado y una cucharada de aceite de oliva. Añadimos sal y un poco de romero.
🔶 Rellenamos el lomo colocando la mezcal anterior en el centro del lomo y enrollamos firmemente. Atamos con hilo de cocina o aseguramos con palillos para que no se abra.
🔶 En una sartén grande, calentamos un poco de aceite y doramos el lomo por todos lados para sellar los jugos.
🔶 Colocamos el lomo en una bandeja de horno con la cebolla cortada en juliana alrededor. Añadimos el vino tinto, el caldo de carne, y una ramita de romero, y horneamos a 180 °C durante 40-50 minutos, bañando el lomo ocasionalmente con los jugos.
🔶 Para la salsa, retira el lomo y colamos los jugos del asado. Reducimos los jugos en una sartén a fuego medio, añadiendo una cucharadita de miel y espesando con harina o maicena disuelta en un poco de agua.
🔶 Retiramos el hilo del lomo, lo cortamos en rodajas y servimos con la salsa de vino por encima. Acompañamos con patatas asadas, puré o verduras al horno.
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